杏皮茶是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮后口感酸甜，解渴，和北京酸梅湯味道有異曲同工之妙。

杏皮茶是用杏皮為主要原料制成的，具有以下幾種功效：
第一種，具有解渴的功效；
第二種，具有潤肺止咳的作用，用來治療肺燥造成的干咳、氣短、哮喘或者是口干舌燥；
第三種，可以用來治療由于肺結核導致的潮熱；
第四種，具有清熱的作用，用來治療陰虛火旺導致的五心煩熱；
第五種，具有止瀉的功效，用來治療菌痢、腸炎；
第六種，具有解暑的功效。