2022年中國飲料行業的行業發展趨勢，飲料配方研發應該關注哪些方向？中飲同創結合2021年飲料發展及市場數據，總結出以下幾個方面
   （一）中國飲料行業的體量超過萬億，是食品行業中的“冠軍”品類市場，2021的增速應該保持在3%以內,比2020略有提升，提升的紅利歸功于企業在多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群的五多戰略布局，另外新生代入口紅利的擴容也支撐飲料行業持續增長的核心要素。

（二）隨著中國低齡消費者的消費前置，中國飲料市場在2021將出現飲料行業的三個屬性，誰同時擁有誰就有可能成為“爆款”包裝顏值、配方功能化、低糖無添加、品牌調性是飲料行業的產品第一屬性。呆、趣、萌將是飲料行業的第二屬性、電商化、粉絲化、差異化、童趣化是飲料行業的第三屬性。

（三）八大主流品項占據飲料市場的90%的市場份額。

1）、飲用水繼續引領飲料行業大健康趨勢 預計增長10%

① 飲用水行業規模將持續擴大，2021年將突破55%的大飲料行業占比；

② 優質礦泉水將迎來再次高速增長，隨著雀巢、達能、可口可樂等多家世界500強企業持續加碼。百歲山持續引領中國礦泉水市場，預計增長幅度不低于12%；

③ 資本市場對優質礦泉水項目加快布局；

④ 飲用水行業將延續六+N品牌格局（農夫、怡寶、百歲山、康師傅、娃哈哈、冰露+多個強勢區域品牌）；

⑤ 中小型飲用水企業將在2022年基本退出瓶裝水市場；

⑥ 桶裝水企業將加速迎來大品牌的代工；

⑦ 折疊式桶裝水將開啟桶裝水未來發展的趨勢；

⑧ 中國消費者的健康意識與健康知識進入同步發展后，讓很多大品牌企業扎堆進入高端礦泉水行業，高端礦泉水進入“真正”的供需兩旺；

⑨ 治療型礦泉水即將迎來政策端的行業標準，資本端的眼球，產業端的推廣，渠道端的追捧，消費端的買單（廣西巴馬、西藏、赤峰、克東）。

2）、新中式奶茶成為新生代標配預計增長11%

① 新生代人口紅利的不斷迭加是新中式奶茶持續擴容的核心；

② 新中式奶茶的消費層次在2021年將進入細分化，超高端、高端、中高端、中檔、中低檔、低擋六個不同的消費檔次各有各的重度消費人群。喜茶一枝獨秀，奈雪的茶緊跟其后，茶顏悅色加快外區布局、一點點加速擴張、蜜雪冰城迎來A輪投資。。。。

③ 2021年投資機構還會加碼新中式奶茶，進入的玩家會持續增多。沒有實力的單店在2022年基本沒有太多生存的空間。筆者預計2023年下半年中國新中式奶茶的品牌格局將會進入固化期；

④ 2022年奶茶第一股將會橫空出世，股價將創新高。 

3）、飲料新貴氣泡水開始進入成長期預計增長12%

① 氣泡水經過十年的市場培育后在2020年得到了不斷的增長。目前氣泡水處于導入期的后半段，隨著玩家的增長多及消費規模的不斷擴容2021年氣泡水將真正進入成長期；

② 氣泡水屬于舶來品，對品牌調性的要求比較高，國內的品牌目前還不適合大規模跟進這個品類市場，筆者預計在2023年中國氣泡水進入規?；M階段后國產品牌再以性價比的優勢切入會比較合適；

4）、植物蛋白飲料“配方持續升級”預計增長3%

① 植物蛋白飲料在經過2013年---2016年的高速增長后，從2018年以后已進入行業的寂靜期，核心原因是產品同質化太高，缺乏創新導致消費審美疲勞；

② 目前植物蛋白行業只有椰樹和六個核桃兩個企業是全國化運營，其他像維維，露露，達利園，維他奶等都是區域性非常強的地方品牌，全渠道運營的品牌目前還沒有出現；

③ 進入2020年隨著多家巨頭的進入，中國植物蛋白市場的低端化應該可以得到階段性的改善。未來蒙牛、伊利這些巨無霸通過強大的品牌效應，先進的配方和工藝對整個植物蛋白行業一定會有倒逼及促進的作用。

5）、咖啡飲料進入細分賽道預計增長10%

① 中國咖啡市場經過三十年的市場培育及消費者教育后在2018年迎來了空前的“野蠻生長”自2018年后咖啡市場（1）中國咖啡市場經過三十年的市場培育及消費者教育后進入了多品牌，多渠道，多場景，多品類，多消費群體的五多時代；

② 2018年隨著瑞幸咖啡的加入，中國咖啡市場迎來了顛覆式的發展。瑞幸的互聯網運營思維一舉打破了咖啡市場原有的思維模式及運營模式，瑞幸解決了阻礙咖啡行業高速增長的兩大痛點：一個是體驗成本太高，二是消費便捷性不足。瑞幸通過優惠券及外賣送貨把咖啡人群有效的擴容，讓咖啡平民化，讓咖啡便捷化。所以我一直把中國咖啡的快速擴容歸功于瑞幸是有道理的。

③ 在2021年中國的咖啡市場將進入全國化、全民化、全天候的節點?？Х任魇降钠放普{性與提神的功效性將持續把市場容量進一步擴大。未來三年將會有越來越多的玩家入場，整個咖啡的競爭擁擠度將進一步升級，我預計2025年中國咖啡市場的品牌格局將會進入固化期。

6）、無糖、低糖飲料“漸入佳境”預計增長10%

① 無糖飲料過去一直較為小眾，基本上是企業為市場差異化推出的產品。隨著消費者越來越注重健康，消費觀念開始發生變化，更多的頭部企業加入這一陣營，推動整個行業進入快速發展的階段。從目前來看，2021年和2022年將是國內無糖飲料的風口期。”隨著進入的企業越來越多，可能會出現產品同質化趨勢。因此，未來如何突出產品的差異化和功能化優勢，將是國內飲料行業競爭的重點；

② 無糖飲料雖然標榜著無糖，但是它添加了代糖，并不是真的不含糖。這些代糖成分也可能引發血糖的變化，所以，想通過飲用無糖飲料的方式減肥并不科學；

③新生代群體對于自身體重、顏值、健康管理的要求很高，飲料企業需匹配滿足他們對無糖的需求。無糖未來會成為飲料行業的重要標簽。

7）、高端酸奶類產品跨界飲料行業 預計增長3%

① 2018年我就把酸奶歸入了飲料的范疇，因為酸奶經過三十年的發展后，他的消費屬性已發生多次的變化,，酸奶從九十年代初一線城市的營養品到2002年左右的較發達地區的膳食補充品再到2010年已經演變為可以覆蓋全國的大眾消費品；

② 當酸奶行業進入產品的高度同質化后，從2018年起具備差異化的高端酸奶應運而生，未來高端化，功能化，小眾化，定制化，療效化的酸奶將越來越受消費者的青睞；

8）、高端果汁飲料回歸“真材實料”預計增長3%

① 高端果汁未來隨著西式生活習慣的普及將迎來新一輪的增長。目前匯源、零度果坊、農夫、味全、果汁先生占據著中國高端果汁80%的市場份額，其中匯源市場占有率高達40%；

② 未來三年高端果汁的消費覆蓋率及普及率會持續上升。果汁品種也會越來越多（車厘子、蔓越莓、釋迦果）等等；

特別關注：植物基飲料、美式咖啡、功能性飲料、氣泡水