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          中飲同創食品科技(成都)有限公司

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          從混合型飲料開始冒頭,看國內飲料行業研發發展趨勢

          發布日期:2021-01-31 16:27
          信息摘要:
          調研飲料行業市場,發現飲料行業發展新趨勢 飲料行業可以說是占據了快速消費品領域的半壁江山,國內飲料產品隨著市場發展和消費者的迭代,推陳出新花樣繁多;但是不管是任何行...

          調研飲料行業市場,發現飲料行業發展新趨勢

          飲料行業可以說是占據了快速消費品領域的半壁江山,國內飲料產品隨著市場發展和消費者的迭代,推陳出新花樣繁多;但是不管是任何行業和領域,市場的發展是有規律可循的,今天就聊聊小編剛結束的一個關于飲料企業的市場調研項目……

          本篇文章主要研究全國市場和目標區域的飲料行業的發展狀況和方向,為企業在戰略定位和產品規劃上提供指導建議。同時對整個國內飲料行業也有了一些簡單的看法給大家分享一下。

          先往大了說,現階段國內飲料市場存在著一些基本特征

          碳酸飲料市場開始逐漸萎縮

          碳酸飲料可以算是國內最早的一個細分飲料市場了,早期就有可樂、健力寶、北冰洋等等爭霸市場,經過三十多年的發展,現在隨著消費者的迭代,已經開始逐步萎縮。

          瓶裝水市場依舊競爭激烈

          最近十年隨著國際飲料巨頭進入中國市場開始攻城掠地,也就造成本土市場競爭日趨激烈。而且資本似乎格外青睞這個行業,時不時地會掀起一陣腥風血雨

          果蔬汁市場增長放緩

          這幾年隨著果蔬汁頻頻爆出各種各樣的丑聞,比如喝壞肚子,果汁里不含果汁,香精色素加水等等,魚龍混雜造成果汁市場增長逐漸放緩,在面對茶飲的競爭和搶占市場下反應乏力。

          咖啡和茶飲欣欣向榮蓬勃發展

          隨著90后00后“先破壞后保養”的健康理念開始盛行,再加上行業巨頭和資本介入,喝果汁不如喝茶,以及類似“茶顏悅色”等新茶飲的崛起,新理念開始深入消費群體內心。

          植物蛋白和風味乳飲料開始多元化發展

          風味含乳飲料,植物蛋白飲料市場現在越來越細分化、多樣化;而且競爭加劇,但綜合來看未來還是有足夠發展潛力和市場空間的。

          整體上看目前飲料行業市場的競爭,首先是集中在品類的競爭,其次才是在同品類下的競爭,同品類的競爭更多的是產品定位和消費者的消費引導。

          總得來說飲料行業從“純過癮”時代,進過“清爽解渴”的時代過度,現在已經全面進入到“健康、品質、功能”時代

          所有飲料將針對不同的消費群體功能強化

          經濟發展消費水平提高,促進了消費者對飲料的消費,現在的消費者更注重方便、安全、營養、健康等功能訴求,換句話說就是要強調消費場景,給消費者一個消費你的理由。

          還是拿新茶飲來舉例,為什么一杯“茶顏悅色”就能上百人排隊?黃牛價100塊錢一杯,愛喝不喝。真的那么好喝么?未必。光是消費場景就足夠吸引消費者上趕著買單。更何況產品本身品質還是不錯的

          產品的交叉復合造就新的買點和功能

          單一品種和口感的產品已經不能滿足日益挑剔的消費者需求,而產品的相互復合、融合、優化,造就獨特口感的同時,融合多樣不同的功能提給消費者更多的選擇。

          簡單地說就是現在不流行喝“純的”,都是混著喝,復合型口感和風味現在逐漸開始成為主流。

          綜合來看,目前飲料行業在產品更新和功能迭代上已經出現了下面幾個大趨勢

          趨勢一:加氣特飲市場需求開始抬頭

          像元氣森林,魔爪這樣的產品就是在這樣的市場需求下逐漸出現的。

          趨勢二:咖啡飲料品類逐漸開始火熱,市場規模放大,飲料行業巨頭和資本開始介入

          從宏觀市場上看,碳酸飲料企業開始往茶、咖啡甚至混合飲料上靠攏,可口可樂開始推出“可樂+咖啡”產品,雀巢也推出了“水果+咖啡”的飲品,小編調研的時候買了不少喝,實話實說是真心不好喝。

          水企業、乳飲料企業,也一直在偷偷開發咖啡這個國內最近越來越火熱的品類;旺旺目前已經開始獨立事業部運營咖啡品類,蒙牛、伊利開始賣咖啡,農夫山泉也開始賣咖啡,就別說統一、康師傅也開始大規模推廣咖啡產品。

          市場份額下滑的企業都開始大量開發市場份額上揚的品類來維持總體平衡。

          趨勢三:加芝士乳飲料、芝士果味飲料成為年輕群體消費新寵

          芝士潮流從當年的巖烤乳酪,芝士披薩開始擴展到其他類型產品,開始出現芝士蛋糕、芝士餅干、芝士飲料,芝士飲料憑借獨特口感,個性的獨特的買點,受到年輕群體的青睞。蒙牛伊利、康師傅、君樂寶、統一都不約而同開始推出芝士口味飲品。

          趨勢四:單一的堅果飲品已經不能滿足市場需求

          現階段各大飲料企業開始開發混合堅果飲品,甚至休閑食品行業也開始跨界進來,開始開發混合堅果飲品推出市場。

          國內飲料行業有兩大類營銷模式,一類是門店型模式,一類是生產型模式

          門店型模式:比較有代表性的就是喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、星巴克等等

          生產型模式:比較代表性的就是可樂、康師傅、統一等傳統飲料生產企業

          整體來看飲料消費依舊是集中在賣場,便利,餐飲終端三大渠道;河北地區的消費者消費飲料依然是以大賣場為主,喜歡購買連裝。豫東消費群體以便利系統為主。需要關注的是豫東,蘇北、山東市場的特殊渠道,如加油站服務區等渠道銷量正在上揚,說明消費者消費時更注重場景消費。

          飲料產品在市面上主要表現在2.5-4,4-6,6-10,10-16,大于16這五個價格區間,不同品類產品不同價格區間產品占比不同。碳酸類飲料主要集中在2.5-4這個價格區間,咖啡茶飲主要集中在6-10這個價格區間。

          另外,調研過程當中進行傳統渠道調研的同時,通過對潛在消費者的分析,也發現了一些特殊的復合型渠道。

          校園渠道

          校園是個封閉的小社會,除了放假,大部分潛在消費者在固定范圍內的消費能達到年均5000元以上,且至少每個城市都有一個大規模院校;這屬于典型的剛性需求封閉渠道。

          美食街渠道

          調研過程中發現,幾乎每個城市都有個美食一條街或者小吃集散地,大數量的餐飲終端聚集,能夠產生客觀銷量的同時進入成本比其他渠道低,且容易形成品牌傳播綜合效應。

          高速服務區

          高速服務區,加油站便利店,同樣屬于封閉性渠道,剛性需求,面對消費群體不如校園渠道集中,但是對于功能性飲料和產品(紅牛、咖啡等)的銷售有很好的場景刺激作用

          從各個渠道的主銷價位看,一線品牌產品全渠道銷售,屬于良性發展;一線品牌渠道占有率達到95%以上,二三線品牌在部分區域市場渠道占有率也能夠達到40%左右;

          這里要強調個認識上的誤區,不一定是渠道占有率越高,銷售量就會越大,但是渠道占有率低,銷量就一定不會大。

          結合客戶自身狀況分析,如果客戶的產品開始鋪市進市場,首先要考慮的就是渠道占有率的問題。就目前市場狀況來看,很難做到極快的速度大面積渠道占有,建議嘗試開拓特殊渠道,并且有效運用自己在執行方面的強勢,通過地面戰來抬高市場占有率。


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