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          果味飲料概況及其常用配方匯總
          現如今,人們早就習慣了食用果味飲料,因為它衛生、快捷,涼白開似乎離生活越來越遠??赡阒绬?,喝果味飲料對人體有什么好處呢?接下來小編為你介紹! 1、體內凈腸:果味飲
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          現如今,人們早就習慣了食用果味飲料,因為它衛生、快捷,涼白開似乎離生活越來越遠??赡阒绬?,喝果味飲料對人體有什么好處呢?接下來小編為你介紹!

          1、體內凈腸:果味飲料能調理腸胃內細菌平衡,增加體內雙歧桿菌等有益菌,抑制某些有害細菌的繁殖,凈化腸胃刺激腸胃蠕動,防止便秘,減少腸胃病癥發生。提高人體免疫力,增加對疾病的抵抗力。

          2、體外美容:果味飲料具有極佳的嫩膚功能,也是具有鎮定效用的潔膚劑,因為它具有豐富的蛋白質、維生素等,并且容易為皮膚所吸收??蛇m量添加水果、小麥胚芽等,美容效果更佳。

          3、常喝果味飲料防衰老:人體衰老原因之一是腸道內菌群的變化,人體腸道內最重要的有益菌雙岐桿菌數量的多少是健康的標準之一。雙岐桿菌隨著年齡的增長而衰減,當體內的雙歧體為零時,生命也就完結了。(歐美和日本的微生態學家調查表明,長壽老人糞便中的雙岐桿菌數量與中青年相當)。

          什么是果味飲料

          濃度與天然果汁相當、含有一部分果汁的飲料。由果汁、色素、防腐劑、乳化劑、香料及水等配制而成,具有類似水果的美好風味。果汁含有率有50%、30%和10%等幾種,有澄清和混濁兩種狀態,碳酸化和非碳酸化兩種類型。 

          果汁飲料生產始于19世紀末葉的瑞士,1924年歐洲最早生產碳酸型果味飲料。美國于1929年才有酸果蔓果味飲料生產。1956年美國開始大規模的生產無碳酸甜橙飲料。中國在20世紀70年代以后發展較快,其中尤以柑橘汁飲料為最。 

          商業生產的果味飲料主要有甜橙、葡萄、萊檬、檸檬、葡萄柚、蘋果、菠蘿、皮橘、醋栗、西洋李、歐洲黑莓和酸果蔓等10余種。各種果味飲料各具不同的風味。同一種類的飲料,又因所含酸分、糖分和果汁含有率的不同,表現了不同風味特性。果味飲料的主要成分是水或碳酸水、甜味料、天然和合成的風味料、色素、食用酸和防腐劑等。 

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          果汁飲料的加工過程與果汁類同,但需用水或碳酸水適當稀釋和加用適量的添加劑。但不同果味飲料的配方各異。 

           

          甜橙果味飲料:果汁率30%,糖度12°,酸分0.4%,糖酸比30的飲料配比式: 

           

          4倍濃縮橙汁 78kg 

          砂糖 90kg 

          檸檬酸 0.8kg 

          香料 少許 

          加水稀釋到約 1000kg 

           

          葡萄果味飲料:果汁率30%,糖度13°,酸分0.4%,糖酸比32.5的飲料配比式: 

           

          5倍濃縮葡萄汁 60kg 

          砂糖 100kg 

          檸檬酸 2kg 

          香料 少許 

          加水稀釋到約 1000kg 

           

          菠蘿果味飲料:果汁率30%,糖度15°,酸分0.42%,糖酸35.7的配比式: 

          菠蘿原果汁 300kg 

          砂糖 120kg 

          檸檬酸 1kg 

          香料 少許 

          加水稀釋到約 1000kg 

          混合果味飲料:果汁率30%,糖度13°,酸分0.4%,糖酸比32.5的配比式: 

           

          西番蓮原果汁 180kg 

          溫州蜜柑原果汁 120kg 

          砂糖 90kg 

          檸檬酸 適量 

          香料 少許 

          加水稀釋到約 1000kg 

           

          果葉飲料的殺菌、裝罐、密封和冷卻等工藝與果汁加工相同。

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